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吃完喝完以后，袁勤业和李志国打网约车返回各自家里。袁勤业首先回店看了一下阿杰夜宵的情况，还行。阿杰已经能够独当一面，把一切都收拾得井井有条。夜宵由于主要是阿杰一个人做，所以效率会慢一点，生意销量在三个饭点中是最低的，但平均下来日均也有一千多块钱。作为门店附属饭点来说，这个业绩可以了。
看过夜宵情况以后，袁勤业放下心，走回到出租屋。谢婷已经在床上睡着了。袁勤业洗漱完毕以后，躺上床，轻轻的搂住女友。谢婷被男友拥抱的动作吵醒，迷迷糊糊的问道：“怎么这么晚才回来啊？”“睡吧。”袁勤业也困意正浓，嘟囔道，“跟李志国去看新店子了。”谢婷点点头，把脸靠在男友的胸口。两人惬意的睡了过去。
第二天袁勤业安排店铺中晚餐歇业，早餐和夜宵照常营业。他带着谢婷和李志国一起打网约车前往田岗店。美发老板早就恭候在那里等着签合约了。然而袁勤业并不着急，而是让李志国去和美发老板说一下，上午还需要再仔细看一下周围商圈，下午三点以前必定给答复签约，不然美发老板可以自行决定。
“老板，这铺子很多人在抢哦。”美发老板略有些着急和不悦。袁勤业笑着说道：“我们是做餐饮的。我作为行政总厨，必须要在这里附近吃一吃看看才行。请理解。下午三点之前一定会来找你。”他已经看出美发老板很着急想把店子盘出去。这更加坚定他要仔细调查市场的决心。
美发老板有些无奈，但也只好答应。于是三人便开始在早晨的田岗步行街到处逛。没过多久，忽然传来一个女孩子的声音：“志国。”三人转而看去，是美子。
“咦，美子！”谢婷看到美子，高兴的招呼道，“今天没有帮你家守店子吗？”“婷婷姐！”美子扭着小腰走了过来，挽住李志国的手，说道，“志国今天放我假。咱们一起来这边逛街啦。”
也好。两男两女成双成对在步行街里走走看看吃吃喝喝，可以感受到普通客人们最真实的消费体验。田岗步行街附近紧挨着的两个工业园区里，一个是大型服装加工厂，一个是大型电子加工厂，里面女工，特别是年轻女孩子，相对较多。这就吸引了很多年轻小伙子过来务工。
有趣的异性经济在外来务工人口密集的深鹏市尤为明显。一到了下班时间，小伙子们都会想方设法约女孩子们出来玩，吃吃喝喝自然是免不了的大头了。
现在是上午八点钟，正是上班高峰期，步行街上人流很旺，都在吃早饭。这也是调查步行街早餐饭点的绝好机会。
“今天来这边逛街是公事。”李志国说道，“大家想吃什么尽管买。我报销了。”“哦！”谢婷高兴的起哄道，“难得大老板请客吃饭啊。那今天要敞开肚皮吃啦！哈哈哈！”袁勤业跟着说道：“李志国，今天我有个建议，先要跟老板申请一下。”
李志国说道：“咱两谁跟谁啊，还申请。尽管说吧。”袁勤业答道：“今天时间有限，咱们要尽量多尝几家饭菜试试。等下走一家吃一家，点到为止不吃完，换一家再吃。怎么样？”“哦，公款吃喝！”谢婷推了袁勤业一把，调侃道，“当厨师真是舒服。”
李志国爽快的答应道：“没问题，今天这个钱我来报销。咱们一家一家吃过去！袁哥，你带头，想吃什么就走起。”“好！”于是，袁勤业带路，四个人在街上走了起来。
首先走到的是一家做肠粉的早餐店，里面吃早餐的客人还是挺多的，大家都赶着上班去。虽然吉祥餐馆的早餐没有做肠粉，但袁勤业仍然认为有必要尝一下这家肠粉。谁也说不定以后店里会不会做肠粉。四人进店，人多得还没有座位，直接打包带出去吃。
肠粉，作为粤菜小吃的招牌菜品，已经风靡全国甚至全球。将米浆倒在蒸笼屉中铺满，放入猪肉末、鸡蛋、生菜，进蒸笼大火蒸熟出来，再用小铲子铲出来盛在盘中。一份肠粉用三蒸笼屉米浆蒸成。浇上生抽、蚝油和芝麻油即可，食客想吃其他辣椒酱调味料自取。
“老板吃什么？”忙着蒸肠粉的老板看到两男两女走过来，大声问道，“想吃什么请看菜单。”“嗯……”四个人应声开始看菜单。
袁勤业注意到菜单不但有配菜丰富的肠粉，还有猪肠粉、卷粉、蒸面和陈村粉。
“这么多？”李志国对袁勤业说道，“不如咱们每种点一份如何？”袁勤业笑着说道：“李志国你没吃过陈村粉吧？陈村粉的量比较大，一般是中晚餐吃的。早饭大概就是肠粉、猪肠粉和卷粉了。”
“老板很懂啊。”肠粉老板听到他们的谈话，说道，“我们现在只有肠粉、猪肠粉和蒸面。陈村粉和卷粉是中晚饭供应。”“勤业，猪肠粉是什么东西啊？”谢婷好奇的问道，“难道是用猪大肠来做肠粉？”
“噗……”美子被谢婷的问话逗乐了，说道，“婷婷姐不清楚呢。猪肠粉也是类似肠粉的一种大米小吃，只不过是形状卷成一个圆筒切成小段来吃的米粉卷，看着像猪大肠而已。做得好的猪肠粉味道很好吃哦。”
“这位靓女说得好！”肠粉老板被说得得意起来，接过话道，“别看这么多人都在吃肠粉，其实我们家最出名的是猪肠粉，要不要试试看？”“是吗？”袁勤业问道，“你的猪肠粉是素的还是荤的？”肠粉老板答道：“猪肠粉我们也是打鸡蛋的，姑且算是荤的吧。”
“那好。”袁勤业说道，“老板，给我们做一个猪肠粉、一个玉米猪肉鸡蛋肠粉和一个蒸面。”“只要三个吗？你们四个人？”“只要两个。”“好咧。”
这个肠粉老板好厉害，他这个店子的面积大概比仁岗店小四分之一，吃早饭的人都几乎坐满了，但是也就只有老板老板娘两个人打点。老板娘一直忙着收拾，老板则又收钱又做肠粉。整个店子非常热闹，但是感觉也有条不紊，老板两公婆看上去做得井井有条，完全没有忙不过来的样子。
也许这就是熟能生巧吧？
听到有客人要点猪肠粉，老板娘连忙走进厨房后屋去了。猪肠粉和肠粉做法是不一样的，也不需要花费太多时间，主要是要在蒸笼屉中先铺一层布，把米浆倒在布上入蒸笼蒸熟成米片。米片蒸熟出来以后，用布将米片卷起来，卷成一个长圆筒形状，然后用刀切成一小段一小段的样子。淋上用盐、生抽、糖、芝麻、蚝油调制而成的调味酱汁，就可以吃了。
做猪肠粉的米浆量要多一些，以方便有足够厚度卷起来，所以猪肠粉质地呈现不透明白色，不像肠粉那样晶莹剔透，但这并不影响猪肠粉清淡鲜美的口味。随着酱汁迅速渗入米片内部并扩散开来，即使是只加鸡蛋的猪肠粉，仍然有着不输给加肉肠粉的鲜美。
厚实的米浆粉皮拥有着更为浓厚的米香甘甜，再配上调味酱汁里蚝油和糖的甜味，使得整盘猪肠粉的口味香中带甜。而且厚厚的米皮也拥有着抉择个的Q弹口感，给食客的感觉非常好。
肠粉中加入了玉米粒、鸡蛋和猪肉末，丰富了营养和口味层次，加上和猪肠粉一样的调味酱汁，味道非常好。
蒸面则比肠粉、猪肠粉更简单。将类似方便面的伊面用开水事先泡发泡好，然后铺在蒸笼屉中，加入猪肉末、鸡蛋和葱花，入蒸笼蒸熟。蒸熟出笼以后，淋上调味酱汁即可吃。毕竟是面条，蒸面的口味和肠粉完全不同，但是做法同宗同源。
四个人端着三份早餐分着吃，你一口我一口很快就把东西吃完了。“你们觉得味道如何？”李志国擦了擦嘴，问道。“我觉得……”美子说，“还可以吧这味道。婷婷姐你觉得如何？”谢婷摇摇头，说道：“我觉得一般般。也许我口味比较重吧？这个肠粉我吃着完全没感觉呢。”
“我也觉得很一般。”袁勤业接过话说道，“这家店应该在这里开了很久了。肠粉这种东西，说实话真的太简单了。你再怎么做，味道也就这个样子。当然我相信肯定会有做得非常好吃，让人过目难忘的肠粉，但这家不算高手。他们还是靠这个好位置做到了好生意的。位置好的话，味道差不多就可以了。”
说到这里，袁勤业回头看了那家肠粉店一眼，说道：“不过等下我还是想回来尝一下他家的陈村粉。现在去下一家吧。”于是，四个人继续往前走。
田岗步行街呈一个“E”字形状，新店铺位于最上面那条路的中后段，袁勤业四个人此时走到了上面路口处。在粤东，每个成规模的商圈都会有K记和M记餐厅进驻，这里也不例外。两家店距离一百多米，各做各的生意。此外还有蒸功夫快餐厅一家，开在下方道路街口上。这样一来，三家知名连锁快餐占据了三个路口的黄金位置，剩下的其他位置就让各路小店去争夺了。
知名连锁快餐袁勤业没兴趣，味道大家都知道了。他更需要了解那些不知名的，有可能是隐于大市的小餐馆。不一会，袁勤业的目光注意到了开在街拐角的一家包子店，也有不少上早班的人在买早点。“走，看看去。”四人便走到包子店。
一看这就是很普通的包子店，菜单上琳琅满目的各种面点，但是没有什么新意。袁勤业买了一个鲜肉包子、一个酱肉包子和一个酸菜包子试吃。由于猪肉价格高企影响，两种猪肉包子都要三块钱一个了。
“谢谢。”袁勤业接过递过来的包子，小心的将包子掰开成两半，分给其他三人。鲜肉包子和酱肉包子味道都很一般，谈不上能给食客什么惊艳和深刻印象。袁勤业把肉馅吃掉，丢掉包子面皮，说道：“看样子这里的早餐差不多就这样了。我觉得要谢婷来做包子，会比这家好吃的多。”
谢婷接过话说道：“这家的包子肉馅肥肉太多了，油水太重，吃着好腻啊。这又不是灌汤包，包子里全都是油，不能吃的。”袁勤业指着手中半个酸菜包子说道：“这个酸菜包子里的酸菜就是普通的酸腌雪里蕻菜，我觉得如果我们要把店子开过来做早餐，我们的酸白菜包子比这家的包子要好吃。”
李志国接着说道：“袁哥，你做的糯米烧麦味道非常好。我很喜欢吃。”袁勤业点头道：“没错，那就是我最喜欢吃的烧麦味道。糯米烧麦在粤东这边没什么人做，更多的是荷叶糯米鸡。我们以后可以多在糯米烧麦中下点功夫。”
那么四人继续逛街，很快就走了一半路程。一路上他们看到三家做肠粉的店、三家卖包子的店和四家卖米粉的店子。卖米粉的店子，袁勤业购买打包了两份干捞粉分着试吃。
这干捞粉其实就是凉拌吃的卤粉，粤东人说这种用配菜汤水就饭和粉的吃法叫做“捞”。只要菜品中的汤水做得多一点，就可以叫“捞饭”和“捞粉”，真可谓是“万物皆可捞”。
袁勤业点了一碗打包锅烧叉烧干捞粉，和其他三人分着试吃。嗯！这家粉店还是有点手艺，干捞粉中调味的酱汁味道很不错。锅烧猪肉脆爽，叉烧肉咸甜，味道也很棒。
“如果我们要做米粉早餐，要注意这家店。”袁勤业说道，“最好能够避免和这家做一样的早餐米粉。”“嗯嗯！”李志国点头，将他的话记在脑子里。
很快，整个田岗步行街的早餐店都被看了一遍，接下来要等待看中餐了。