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这个时候把笋干加进去翻炒,加一大勺开水进去,盖上锅盖,“麻烦你了接下来放小火焖煮就好。”许玲交代完烧火的人,又到第二锅去准备炒田螺。

先炒带壳的田螺,锅里面的水开了把田螺放下去煮个几分钟捞上来,起锅加油烧热,把姜片,蒜片,辣椒碎,一起放下去炒出香味,再把田螺放下去大火爆炒十分钟。

再把她从家里面,带过来的紫苏,香葱放下去炒均匀,加酱油,盐,最后再加一点点酒,加上开水闷煮个五分钟左右起锅。

刚好这个时候笋干也可以出锅,这时候整个厨房都可以闻得到非常浓郁的香味。

“香!太香了!”杨掌柜被田螺与竹笋炖肉的香气深深吸引,兴奋之情溢于言表,一时竟不知该先品尝哪一道佳肴。

许玲把炒好的田螺,和炖好的笋干肉,分别装盘放桌面上给杨掌柜和厨师们品尝。“

许玲给他们示范了一下田螺的吃法,牙签剔肉或直接吸出都很方便。”

杨掌柜首先夹起一块笋干品尝,那笋干的口感出乎意料地脆嫩,与新鲜竹笋截然不同。

原本以为晒干后的竹笋会如晒干的野菜般难以咀嚼,但眼前的笋干却呈现出另一种独特的风味:

既有嚼劲,又保留了竹笋本身的爽脆口感。

身为经营酒楼多年的老掌柜,他坚信这道菜一旦推出,定会在食客中大受欢迎。

他又拿了一个田螺,用牙签小心翼翼剔出一个田螺肉送入口中。

田螺肉的口感弹牙,有嚼劲,滋味丰富多变,充分吸收了各种配料的汁水,令人欲罢不能。

直接吸吃田螺更是过瘾,这道菜拿来下酒绝对是上佳选择。

“许姑娘,你这两道菜品确实不错。只是不知许姑娘打算如何出售这两道菜谱?不过,我记得你似乎还有另外两道肉菜……”

“在这方面我相信掌柜你是行家,你肯定知道它们的价值在哪里,至于另外两道菜跟这个田螺的烹饪手法相同,就全当是小女赠送给掌柜的。”许玲回答道。

杨掌柜听到许玲的话,颇为感动,随后提议道“既然如此,这样吧我们先换个地方详谈如何?”说罢,杨掌柜把他们带到了一间雅致的包房,还叫小二上了茶和点心。

“老弟,小侄女你们也试试我们醉仙楼的糕点看一下味道怎么样。”

还真的不愧是生意人这一下子就老弟小侄女了,许玲在心里吐槽着,不过她也不得不承认,醉仙楼的待客之道确实让人感到舒适。

“这,掌柜的你也太客气了,这怎么好意思呢,李三牛,面对突然间那么热情的掌柜有点不适应,整个人局促不安地坐在一边。”

许玲倒是觉得这并没有什么,这人情世故,利益往来的事情,在现代她见多了。

谢过杨掌柜之后,许玲也拿了一块糕点轻咬一口,只觉得满口酥软甜香,一点都不比她以往吃的任何一款糕点差,甚至有点过之而无不及。

“醉仙楼的糕点果真名不虚传,色香味俱全,令人回味无穷”许玲赞叹道。

杨掌柜,听到许玲的赞叹,那脸上也是一脸的认同,和自豪。

“许姑娘过誉了。许姑娘的那两道佳肴——笋干炖肉与香辣田螺也很不错,既然许姑娘你信得过杨某,那我也不会让你吃亏。”

“你看这样行不行?这两道菜谱呢我一共给你六十两银子,另外你们晒好的笋干和田螺,河蚌,都往我这里送,这笋干呢我给你们算二十文钱一斤,这田螺呢带壳的我给你们三文钱一斤收,踢出来的田螺肉跟河蚌肉按十五文钱一斤收,不管你们有多少都可以往我们醉仙楼送。”

杨掌柜敢说这个话那是因为醉仙楼绝对有这个实力,醉仙楼用现代的话来说那就是连锁饭店,在整个大周朝郡县都有开的分店,总店就在京城。

“不过你得要跟我们醉仙楼签一个契约,你这两个菜谱,不能再卖给其他人,如有违约你得要三倍赔偿我们醉仙楼,你看如何?””

许玲听到杨掌柜给出的价格,看着三牛叔,李三牛冲着许玲点了点头,事实上杨掌柜给出这个价格确实是很公道的了,这也是冲着李玲先送了他两个菜谱。

“行,掌柜的你是个爽快人,我也相信你不会让我们吃亏,我同意这个价格,不过如果是醉仙楼自己泄露了菜谱的配方,又或者别的厨师通过这一道菜而研究出来…”!

“那这个肯定是我们自己全权负责,追究不到许姑娘你身上那里去的,这个你可以放心。”

“行!那你看我还用再去厨房再教一遍这个菜怎么炒吗?”

“哈哈哈,这个倒不用了,我们的厨师看一遍,他们就能够学得会,不过这个菜谱你还是得要给我们写下来的。”

“这是当然,只是我会的字不多,只能我来说掌柜的你来写怎么样?”

杨掌柜没想到许玲还会认字,哪怕她说识的字不多,看她的穿着打扮家里面就不富裕,但谈吐气质也确实不像一个农家女,会识字好像也不是什么奇怪的事了。

“这个,好说!好说!”

接下来就是许玲口述,这两道菜的配料,和注意事项,还有这两道菜也可以搭配别的配菜,就可以变成另外的一道菜也一并做了个顺水人情告诉了杨掌柜。

毕竟就算她不说,有经验的厨师慢慢的也会摸索出来的,还不如她现在说了还能讨个人情。

很快的杨掌柜就写好了两张菜谱,和拟好了契约,一式两份,双方各自签名画押之后一人留了一份,这契约就算完成了。

“这是六十两你收好”杨掌柜的拿了一个钱袋子给许玲,里面装了六个十两一个的银元宝。

“谢谢杨掌柜,就是这个钱可不可以给我换点散的?”许玲要求杨掌柜给她换了三个五两,十个一两的,和五串铜钱。

“当不得谢,当不得谢,这确实是我考虑不周了,你等一下我这就去给你换去。”很快杨掌柜就重新换了散钱回来给许玲

李三牛,也去外面把陈大柱他们也叫了进来,把他们今天带过来的田螺肉和河蚌肉,全部卖给了醉仙楼。

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