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“有何妙法,公子快快说来。”四人齐声询问。

“抽水!”方选说道。

“这是何意?”周钰问道。

这个时代的赌场还没有抽水制度,主要还是靠手段高超的荷官,或者干脆靠作弊来赢取赌客钱财,但听见方选说出现代的博彩术语时,都面面相觑。

见此情形,方选只好开口解释了抽水的含义,同时告知四人,赌场要想稳赚不赔,就应该尽量不去掺和赌博本身,而是作为提供赌博业务的平台,不管谁赢,都从中抽取佣金,这才是最稳妥的做法。

“此次博彩大会,四位可集思广益,设置各种彩头。”方选说道,“无论有多少人购买,所有彩金都进入奖池,博彩坊抽取一成佣金,剩余的作为奖金分给买中之人。”

说着他还举了个例子。

技击比赛,有选手甲乙对阵,一千两买甲赢,五百两买乙赢,则奖池彩金共计一千五百。此时甲为热门,而乙则是冷门。

假设甲方赢了,扣除奖池内一百五十两的佣金,剩余一千三百五十两均分给赢家,也就是每下注十两的玩家,此时可以拿回十三两五钱。

反之如果是乙方赢了,那就属于爆冷,赔率会高很多,每下注十两的玩家,就能拿到二十七两的高额回报。

比赛双方差距越大,冷热门赔率也就越大,具体得看选手实力。到时候军方会对每一个选手进行评估,给玩家作参考。而博彩坊不必在意这些,只要根据奖池金额实时公布赔率即可。

“那若是选手差距过大,买热门者过多该如何?”周钰开口询问,“若是冷热门赔率有十倍,下注十两热门赢了,扣除抽水只能拿回九两九,岂不是赔了。”

“周兄掌柜果然精明。”方选笑道,“事实确实如此,但是各位放心,绝不会有此类情况发生。”

“赌者既然好赌,乃是抱有暴富之心,喜好以小博大。”张一接口道,“冷门有十倍的赔率,必然会有大量购买,届时彩金增加自然能够降低赔率。”

“张掌柜所言极是。”周钰恍然大悟道。

“这博彩大会,各位以为如何?”方选问道。

四人急忙拱手,连声称善。

见他们都点头答应,方选便让他们尽快准备,又交代了一些细节。

现场四人中,丁掌柜并无赌场牌照,但考虑到最近青楼生意也确实不行,方选便让四人共同参与博彩坊的经营,股份则是张、周各占三分之一,丁、马各占六分之一为准。

“多谢公子。”丁掌柜急忙行礼。

“不必多礼。”方选说道,“青楼生意不好,也只是暂时的,各位只需照我说的做,自有办法生意兴隆。”

“公子英明。”四人齐声奉承。

正说话间,郭显明出现在楼下,让随从候在门口后,独自走上楼来。

先和方选行礼,又同其余人打了招呼,之后询问方选有何吩咐。

方选便将民间出现私赌的事情说了,让郭显明加派人手进行抓捕和打击,务必做到在比武大会开始前,全郡范围内没有任何一局私赌。

之所以让郭显明去办,正是看中他的酷吏特点,办事雷厉风行,手段也够狠辣。如果让范文怀办理,以他一板一眼的风格,效率会低很多。

乱世得用重典,既然敢扰乱方选定下的规矩,那就别怪他下手无情。

“属下这就去办。”郭显明回,同时询问,“捉拿了人犯如何处置?”

现有的法律里,并无针对赌场秩序的明确规定,所以郭显明特意询问。

“不必处以笞杖之刑,只需将组织者发配南境戍边,参与者押送城东开荒即可。”方选说道。

郭显明点头,行礼后离开。

此时方选见时候已经不早,眼看就要天黑,于是起身打算告辞。

“公子不如用过晚膳再走也不迟。”周钰说道,“海棠阁有的是好酒。”

“不必,不必。”方选嘿嘿一笑,“府内还有要事。”

说着就凑到周钰耳边询问,“今日侯府有大宴,备了些好菜,不知周兄可与我同去?”

“我去!”周钰大喜。

“哎,咋还骂人呢。”方选心里嘀咕一声,和其余三名掌柜告辞,随后领着周钰和随从们离开。

回到侯府,就见彩娥上来迎接。

“公子,那面团端的怪异呢。”彩娥说道,“竟然长大了许多。”

“好,要的就是如此。”方选点点头,快步绕过院子来到后厨。

厨房内外早已围满了人,厨工们严阵以待,其余下人也提前做完了各自的工作,在厨房前聚集,就等方选回来做菜。

而刘莺莺和周笑眉也在现场,她二人本是打算去周府吃晚饭的,得知方选今天亲自下厨,便忍着饥饿留了下来。

“哥哥今日要做甚菜?”刘莺莺和周笑眉走过来,拉着方选的两条胳膊直摇晃。

方选被晃得胳膊生疼,急忙摆脱后说道:“饿否?”

“早就快饿煞了。”周笑眉撒娇道。

“那就不要耽误我做菜。”方选白了二人一眼,转头点出下午揉面的几人,让他们将发好的面团再揉一遍,揉到面团内的气泡消失后,盖上湿布放回原处。

这是制作包子和馒头的一道重要工序,称为醒面,能够提高面食的口感。

趁着厨工揉面的功夫,方选让其他人准备工具,同时询问:“今日府内有多少人员?今日可都在此就餐?”

主厨掐着手指算了半天,才禀告说女眷有大奶奶、大小姐、周小姐三人,领着一众丫鬟侍女共计二十人。

侍卫本有三十余人,不过刘仲达今天又没回来,再除去不当值的几人,此刻只有十五人在府内。

厨工有十人,家丁有十人,加上方选和周钰等人,以上共计约六十人。另有几名杂役是走班,并不在侯府居住,天黑就会回家吃饭。

“杂役若是没走,便让他们留下一起吃饭好了。”方选心里一盘算,六七十人,倒也不算多。

今天和了有至少八十斤面,这个时代一斤大约三百多克,大概能包五六个大包子,总数好几百,足够所有人吃一顿的了。

随即又想起一个人来,于是询问,“东苑的人可在府内用餐?”

“东苑仅有府监大人与一名贴身侍卫。”有丫鬟禀报。

“行,算这小子识相,没把那帮人带到侯府来。”方选心中暗思忖,随即招呼众人开工。

周围人大多是干体力活的,包子和炒饭也就尝尝鲜,想吃饱还是有点困难的。

所以方选让主厨又另外煮了几锅黄米饭,再炒上几盆菜,烧上一锅汤备用。

既然说了要请全府上下吃饭,那肯定得吃个饱才行。

方选郑重地洗了个手,来到一口炒锅前,喊来主厨打鸡蛋,拿过已经放凉的米饭,先炒了一锅虾仁豌豆蛋炒饭,一边炒,还一边讲解要领。

“照此模样,将剩余米饭都炒了。”方选把锅铲丢给主厨。

主厨也是个聪明人,只看了一遍就已经学会,拿过锅铲麻利地开始炒饭。

此时面团已经醒好,方选来到已经备好的大菜板前,让厨工切面擀面,自己则亲自动手包包子。

作为一个资深烹饪爱好者,包子和馒头都是方选的拿手好戏。虽然这具身体没有肌肉记忆,一时间包不好包子,但是练习了片刻后,一个十八个褶子的大包子就摆在了蒸笼上。

众人见了,纷纷发出赞叹。

“学会否?”方选询问。

厨工们连连点头,看了看那个成品的包子后,又连连摇头。

“确实有点为难你们了。”方选说道,“尔等尽管擀皮就好。”

随即四下观望,看见了一旁凑热闹的其他人。

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