第1016章 中午开盘就杀进宁波建工
今天是3月17，中午11：50。
大家和我冲啊，中午开盘就杀进宁波建工，不是今天就是明天，宁波建工肯定张婷起飞了。
卤味初梦：张小凡的匠心之旅
张小凡站在自家那略显破旧的小院里，望着头顶一方被房檐框住的蓝天，满心都是对未来的迷茫。大学毕业后，他回到了这个熟悉又略显沉闷的小镇，工作找得并不顺利，那些曾经在校园里编织的梦想，在现实面前渐渐模糊。
一个寻常的午后，他路过镇上那家生意火爆的卤肉店，卤肉的香气瞬间钻进鼻腔，勾得他肚子咕咕叫。看着店门口排着的长队，一个大胆的想法在他心底破土而出——学做卤猪头，说不定能开辟出一条属于自己的路。
第二天，他怀着忐忑又期待的心情，敲响了卤肉店老板李叔家的门。李叔是镇上出了名的卤味高手，手艺传承了几代人，做出的卤猪头肉色香味俱全。面对张小凡的拜师请求，李叔上下打量着他，眼中既有疑惑也有考量，最终还是点了点头：“想学就来吧，可别怕吃苦。”
就这样，张小凡开启了他的学艺之路。第一天，李叔只让他在一旁观看自己处理食材。只见李叔手法娴熟地将猪头洗净，去毛，分割，每一个动作都流畅自然。张小凡看得目不转睛，心中暗暗惊叹，原以为简单的准备工作竟有这么多门道。光是清洗猪头，李叔就强调了三遍，一定要把猪耳朵、嘴巴等缝隙处洗得干干净净，否则会影响卤味的口感。
到了调配卤料的时候，李叔更是谨慎，各种香料按照精确的比例一一称好。“这卤料可是卤味的灵魂，多一分少一毫，味道都不对。”李叔一边称量，一边对张小凡说道。张小凡赶紧拿出小本子，把每一种香料的名字和用量都认真记录下来，眼睛一刻也不敢离开李叔的动作。
终于轮到张小凡自己上手了。他学着李叔的样子，开始处理猪头肉，可实际操作起来才发现困难重重。那猪头又滑又重，他费了好大劲才把它固定住，在去毛的时候，不是刮不干净，就是不小心刮破了肉皮。看着自己手忙脚乱的样子，张小凡有些沮丧，可他咬咬牙，告诉自己一定要坚持下去。
接下来的日子，张小凡每天天不亮就起床，跟着李叔准备食材，学习卤制的火候和时间控制。卤制猪头肉时，先用大火将卤汁烧开，然后转小火慢炖，期间还要不时观察肉的状态，适时添加调料。这个过程需要极大的耐心和专注，稍有疏忽，就可能导致卤肉的口感不佳。有一次，张小凡因为一时疏忽，让火大了些，卤汁差点烧干，幸好李叔及时发现，才避免了一锅肉报废。李叔并没有严厉斥责他，只是语重心长地说：“做卤味，就得有十二分的用心，每一个细节都关乎着最终的味道。”
在不断的实践和摸索中，张小凡的手艺逐渐有了起色。他做的卤猪头肉，肉质鲜嫩，肥而不腻，香味也越来越浓郁。李叔看着他的进步，脸上露出了欣慰的笑容。
然而，就在张小凡以为自己已经掌握了卤猪头的精髓时，一次顾客的反馈让他意识到，自己还有很长的路要走。有位顾客在品尝了他做的卤猪头肉后，委婉地提出，肉虽然好吃，但感觉少了一点让人回味无穷的独特韵味。这句话如同一记警钟，敲醒了张小凡。他开始反思自己的制作过程，翻阅各种关于卤味的书籍资料，还尝试加入一些新的香料进行调配。
经过无数次的试验和改进，张小凡终于找到了那一味独特的香料组合，让他的卤猪头肉有了独特的风味。当他再次看到卤肉店门口排起长队，听到顾客们对他的卤猪头肉赞不绝口时，心中满是成就感。
如今，张小凡的卤肉生意越来越红火，他不仅在镇上站稳了脚跟，还开了分店。回想起那段学艺的日子，那些汗水、挫折与坚持，都成为了他人生中最宝贵的财富。他知道，只要怀揣着对美食的热爱和对梦想的执着，再平凡的手艺，也能创造出不平凡的价值 。