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皮皮读书 >  食光记 >   MOMNET 涟漪

广州的法国菜寥寥无几,老牌的三人行法国餐厅悄然关闭,淘金一带的香舍在更换了老板后,风评也大不如前,近期造访但见房门紧锁,多半也是命不久矣,除去此两家,名气较大的便是momNEt 涟漪。

momNEt 涟漪的名字叫人遐想,一瞬间,水面泛起的波纹,是心动的感觉,加上其古典的装修环境,引来了不少情侣追捧。我虽然长期单身,但也默默关注此类餐厅,希望有朝一日能和阿玲造访。当然,事先的探访是必不可少的。于是在2019年的冬天,我推开了这家餐厅的大门。

店家服务生告知我还有一小时方开店,随后友善地让我在户外小坐,并献上柠檬水和菜单,让我有点感动。

菜单上并没有太多创意的东西,多数是标有“夏朗德”名字的乡村料理,诸如夏朗德乡村风味焖野兔、夏朗德清汤炖牛肉、夏朗德传统烤羊腿、夏朗德乡村煎焗珍珠鸡......夏朗德是法国的一个省,其下最有名的城市是以葡萄酒闻名的干邑,店家的潜台词大概是:我们店的酒很好。

遗憾的是我不喝酒,到是对菜单上的油封鸭腿感兴趣,便询问有无油封鸭腿,服务生答曰没有,中午菜单上很多都没有的,店家重视的是晚市,中午可以供应的菜不多,加上他们有不少食材是通过香港过来的,近期局势不稳,诸如金牌鹅肝之类的都拿不到货…我想也好了,随便吃能好吃,才是真好吃!之后我便自选了由沙拉、主食、甜品构成的三道式午餐。

先来的是30大洋的餐前面包,这是我吃过的少数餐前包需要收费的店。面包有两块,分别是原味和橄榄,按法餐的礼仪,是要掰成小块吃的…不过四下无人,我就直接拿在手里啃食,面包普普通通,不懂西餐的我,觉得不如广州多数五星酒店西餐厅的免费餐前包。

然后是沙拉,88大洋的沙拉有个慈祥的名字,叫夏朗德外婆。其中包括无花果,油封鸭肉,甜菜头,芝士,小番茄。大概的造型是地步铺一片圆形的红菜头,上面垫一个被削掉三分之一的番茄,番茄上撒一些油封鸭头,最后用无花果和芝士装饰。

我插起一个带油封鸭肉的番茄送入口,鸭肉有个不适应的骚味,清新之中有股腐败的气息,倒是很贴切外婆的主体,住在夏朗德乡村的外婆,她做的沙拉,有着泥土的滋味,我不由自主地哼起外婆的南泥湾…唱罢,才发觉其实是澎湖湾。

压轴主菜是夏朗德煎焗珍珠鸡排,珍珠鸡在潮汕地区被称为山鸡,在流行吃野味的90年代,珍珠鸡肉是我们家打边炉的最爱,然而这块鸡排除了不油腻外…也就找不出别的优点了,一块还不错的煎鸡排,售价288大洋,竟是比不上记忆里的打边炉,可见烹饪不是工序越多就越好。

饭后的甜品是桃子雪糕,结满冰的外壳一看就是在冰箱居住多时,它是把桃子掏空,用里面的果肉榨汁做成的,我一勺子下去,僵硬的雪糕将叉子死死咬住,是一颗铁石心肠的雪糕,味道则一般般,比不上和路雪。

最后埋单511大洋,我的钱包可以说是死不瞑目了!不知道晚上的涟漪是什么样子,但白天的涟漪,给人感觉就是那种咋一看很精致,走近看下,才发现毛孔挺明显的女孩子。或许在灯光和夜幕加持下,这个女孩子的缺点可以掩盖一些吧。在回家路上,我看朋友说中午吃了沙茶粿,20大洋很美味!顿时肚子又饿了起来,此刻我的心情,就像抛弃了结发妻子,转头与富家大小姐结婚,而后发现豪门并不幸福的渣男一般。

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