田展看到吃瓜迟到自己身上，走过去说道：“我，目前是我，师娘把菊下楼暂且托付给我，等待小当家长大。”
及第师傅在看信的过程发问：“你是哪一年考取的特级厨师？”
“刚刚出师，经过李提督的考评，目前恭添上级厨师！”
及第师傅看完了介绍信，目光扫过小当家盯着田展。
之后瞄着手上的老茧。
及第走上前伸出手：“菊下楼的掌厨人，握手试试看。”
田展伸出手，及第师傅一把抓住。
很快田展感觉到了微微力量还不断加强，田展浑身震荡，是要给眼前的及第一点颜色瞧瞧，这种审视的目光，太讨厌了！
及第似乎看穿了田展的举动，啪的一声，及第打散田展的手。
及第嘴角勾起来：“小子，暗算我，你还嫩了点！”
退回两步坐下来，有眼色的唐三杰走过来端上来白茶，这孩子还不错，十八九岁有着特级的实力。
及第咕噜咕噜几口喝完，看向小当家，只是把推荐信折起来踹到兜里，没有恶劣的拿来擤鼻涕。
小当家的原世界线是因为后面没人撑腰，及第才不在乎和唐三杰一样的孩子来这里求学。
虽说他人品坚挺，但也是不愿意四处浪费感情的，况且他和四川的两位也是面子上的交情，还比不上上海那位。
要不然为什么不是贝仙女或者刘玛琉写推荐信？
要不是看在自己还是国营性质酒店，他连李提督的面子都不想给。
在他这里，就是重要的是，实力！厨师的实力！
及第板着张严肃至极的面孔，对小当家厉声说：“我们马上就到晚餐时间了！小子，快去为大家烹饪一道美味佳肴！我刚刚做的青江菜恰恰适合你施展拳脚呢！！”
当及第宣布这项艰巨无比的任务时，四周的厨师们忍不住发出一阵阵窃笑声！
这些笑容充满了挑衅与捉弄意味，显然是一群幸灾乐祸，准备好围观这场闹剧的观众。
小当家感知到了这群家伙的幸灾乐祸情绪，想到师兄在路上和自己说的话，现在他心底明镜似的知道他们究竟在嘲笑些啥！
“看来你们都等着看我出丑啊？”
据传，小当家正是因为这道炒青江菜而陷入了深深的困扰，甚至还受尽他人嘲讽！这道看似寻常但暗藏玄机的炒青江菜，背后有个大坑。
由于四川与广东两地的水质差异巨大，导致广东的水质中含有极其细腻的黄土地质，因此，如果制作青江菜时未经过特殊处理，那么这款美食将会变得口难以下咽，那浓重的土腥味简直令人窒息！
按照现代的话说，就是水中菌落和人体适应程度。
当年汾酒想在密云设置酒厂，酿酒三次，每次酒有异味，只有用活性炭吸附才可以除味。
专家花了八个月时间研究，才发现有四十三种菌落和贵州本地不同，其中有三种是原因。
要改就要改酒曲，但一改酒曲就不是这个味道了，最后便宜了牛栏山。
小当家在路上听过师兄田展说，阳泉酒家的入门菜是炒青江菜，就像菊下楼的麻婆豆腐一样。
广州的水源含有极细的泥土，这就是导致青江菜有土味的直接原因。
小当家准备了一个奶锅一个炒锅，奶锅加水和调好的鸡油烧开水，另一锅烧热，奶锅中水烧开后放入青菜汆烫约半分钟，炒锅同时加少许米酒曲，小火煸炒豆瓣酱出红油。
将汆烫（cuan tang）好的青江菜捞出后马上放入炒锅中开大火翻炒，放入青江菜的同时可以用盐少许味精白糖调味。
“师兄！帮忙接一下！”小当家朝着田展大喊。
田展站远小当家二十米，小当家远程一抛，田展眼疾手快，将其接下。
及第看到这里冷笑一声：“学我？你懂吗？”
瞬息之间过后，小当家欣喜地喊出：“完成了，及第师傅！”
小当家走过去，从田展手里接下，捧着一盆炒至金黄、热气腾腾的青江菜，稳妥地放在了及第先生的面前。
此时，场上的气氛瞬间活跃起来，所有目光汇聚于此，准备看看贝仙女儿子做的炒青江菜。
面对小当家，及第神情严肃地说道：“在我开始品尝之前，我必须郑重提醒你一点，这是你唯一的机会，若这盘菜无法满足我的口味需求，我不会让你留在我身边，哪怕你有李提督的推荐信。”
这就是威名远扬的及第师傅，果然如同传说中所言那般严格呵！
尽管心中有所压力，但小当家并未因此而紧张。
紧接着，小当家露出坚定自信的微笑，双手恭敬地摆在身后，弯腰致礼：“自然是的，及第师傅。倘若所制的青江菜不能获得您的认可，无需您出声，我自行离去便是……”
时候，唐三杰实在不愿忍受，忍不住插嘴讽刺道：“小子，做好觉悟吧！”
他坚信小当家并未洞察青江菜背后的隐秘密码。
田展不以为然地瞥了唐三杰一眼，嘴边挂起戏谑的笑容：“傻瓜……”
此言一出，唐三杰气愤之情溢于言表，顿时无语凝噎。
就在这里，及第已然伸出手中的筷子，轻轻夹起一片青江菜放入口中。
刹那间，闭目静尝的及第眼神闪亮，仿佛受到了极大的震撼。他并未言语半字，只是缓缓推动餐盘，将这盘美味的青江菜推向他人眼前。
“我也要来试试看……”一位年长的厨师也握住了筷子，小心地夹起一叶放入口中。
向其效仿者众，厨房中立时弥漫起品尝美食的氛围。众人的眼神里纷纷希望能尝试这独具特色的青江菜。
“真是太美妙了！”尝尽美味后，人们不禁发出赞叹之声。
“好极了，我还想再来一口！”有人已迫不及待地想要再次品尝。最终结果竟是所有人都争相抢掠，小当家亲手制成的青江菜，盛盘的佳肴顷刻间被一扫而空，无一幸存。
望着早已光盘的炒青江菜，小当家抑制不住喜悦地询问及第师傅：“尊敬的及第师傅，您认为我的菜品是否符合标准？”