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这么多猪肉跟猪内脏,必须得大锅卤了,吃着才过瘾。

而且爷爷奶奶的年纪都大了,卤的烂一些,才会更入味,也会更好消化一些。

到时候给隔壁的刘婆婆也送去一些,完美。

后腿和前腿的地方比较肥,就是大块大块肥嘟嘟的肥膘肉。

可能这种肉对于别人来说,很香很解馋,但对于于心月来说却是很腻,很难下得了口。

而且肥肉吃多了对身体也不好,总而言之,于心月是不提倡吃肥肉的。

所以她让何叔帮忙把猪皮、肥肉以及瘦肉分开了。

她准备把瘦肉做成猪肉干,肥肉直接炼成猪油,至于去下来的猪皮,她有另外的用处,可以做成猪皮冻,那东西可以凉拌,很好吃的。

清洗好的内脏和猪肉,过了水后,于心月又添了一大锅的清水,放入各种大料、调料,之后盖上锅盖让他们焖煮。

“火不需要太大。”跟柳青青知会了一声,她又转身忙别的去了。

何叔分割下来的肥肉,要练成猪油得切成小块儿,太大的不好出油。

厨房里时不时传出“砰砰砰”的剁肉和砍骨头的声音,四个人忙活了好几个小时,终于有香味从烟囱里传出,顺着冬日的寒风飘向远处。

大铁锅的盖子也挡不住里面时不时窜出的香气,在大火的沸煮下,肉香味儿弥漫了整个厨房。

“嘶。”于思远深深的吸了口气,陶醉的闭上了眼睛。“好香。”

于心月用抹布垫着打开了锅盖,一股更浓烈的香味,从大铁锅里窜出,瞬间整个厨房都被笼罩在一层烟雾之中。

用手里的筷子扎了扎锅里的肉,很轻松的就扎透了。“嗯,差不多可以了。”

话音落下,于思远赶紧把旁边洗干净的搪瓷盆递了过来。“捞这里面。”

这次倒是挺有眼力见的,于心月没忍住多看了他几眼。

搞得于思远有些莫名其妙。“怎么了小妹?我脸上有东西?”

“哈哈…”这话不仅逗的柳青青笑了,旁边砍骨头的何叔也没忍住勾了勾嘴角。

于心月没时间搭理他,她这会儿正在忙着往外捞肉呢。

一大铁锅,捞了两大盆的肉,主要是猪头比较占地方,就这还是劈开卤的,要是囫囵的根本装不下。

家里哪有什么好的卤料,都是于心月偷偷从空间里拿出来的,趁大家不注意时,扔进去的。

一盆盆的肉被卤成了酱红色,戳一戳弹性十足,稍微一碰,就能骨肉分离。

“骨头递给我。”趁着锅里的卤汤,于心月准备把何叔砍好的大骨头顺便也一起卤了。

一头猪的骨头剔下来至少也有两大盆了,放着煮骨头汤的话,都喝到猴年马月了,还不如一起卤了。

反正剔下来的还有两大扇的排骨呢,差不多也够吃了。

再不行,冬天好几个月呢,于心月考虑,要不等等再搞一头野猪出来给大家打打牙祭?

于心月在考虑放野猪的可能性,何叔却侧身避开了她,直接把两大盆的大骨头倒进了锅里。

这一盆大骨头,少说也有将近二十斤了,何叔怎么可能让一个小丫头来倒,烫到了怎么办?

大骨头下了锅,汤底就显得有点少了,连大骨头都盖不住。

于心月又从堂屋拎了一壶热水,加了进去,之后又悄悄加了些卤料和调料,这才盖上盖子。

这边弄好,案板上的两大盆卤肉也没那么烫了。

于心月拎起刀开始切肉,没看身后的三个人都盯着她吗?实际上是盯着她旁边的两大盆肉,实在是太香了。

卤肉捞出来后,香味儿直往人的鼻子里钻,馋的人都想流口水了。

唾液不停的分泌,几人使劲忍住才没有失态。

于心月把每一样都切了些,堆在大一些的托盘里,差不多够全家吃了。

托盘堆满,她又拿出一个搪瓷碗,每一样都抓了一些进去,之后递给了柳青青。“姐,这些你给刘婆婆送去。”

“好。”柳青青接过满满的一碗肉,顺便拎上之前预留好的两条五花肉和二斤排骨,哼着小曲儿出了门。

趁柳青青去给刘婆婆送肉的间隙,于心月又调了个蘸汁,光吃肉可不行,太腻了。

于思远把肉端走,于心月又挖了一盘辣白菜,当然馒头也是不可缺的。

柳青青回来时,正好赶上吃午饭了。

忙活了一早上,大家也都饿了,老爷子看到有卤肉,就把自己带来的白酒找了出来。“小何,陪我喝一杯。”

老爷子都发话了,老何也不好拒绝,反正村子里也没什么危险,少喝点酒应该也不碍事。

两人你来我往,对酒小酌,剩下的几人也都饿了,开始大快朵颐。

一顿饭吃完,大锅里的大骨头差不多也熟了,不过大家都吃饱了,也没什么胃口再啃大骨头了。

于心月找来干净的搪瓷盆,把卤好的大骨头捞出来,又把大铁锅清洗干净,准备开始练猪油。

清洗干净的肥肉,过水,之后再加入清水,中火慢慢熬制。

可能是加了水的缘故,一开始锅里还不停的往外冒水蒸气,渐渐的水熬干后,肥肉便一点点的往外出油。

不一会儿的功夫,肥肉就变小了很多,锅底也多出来了很多清亮的猪油。

练猪油散发出的香味儿,比卤猪肉的香味还要浓郁,起码于心月是这么觉得。

而且这股味道,属于那种非常浓烈的香,在厨房待久了,于心月都觉得自己快要被腌入味了。

刚出锅的油渣,金黄酥脆,撒上孜然辣椒粉,一口一个,嘎嘣脆。

“嘶哈…烫烫烫。”于思远嘴馋,捏了一块儿丢进嘴里,烫的他整张脸都扭曲了。

“急什么,等凉了再吃。”说着,于心月掂了掂竹盘,使每块儿油渣都均匀的裹上孜然和辣椒粉。

一头猪的肥肉,炼了整整两大罐儿的猪油,够家里吃一段时间了。

抓了两小把的黄豆,给每个罐子里扔进去一把,于心月把熬好的猪油舀了进去。

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