陈远航也跟着说：“大外甥说得有道理，我晚上去接孩子们一起过来吃饭，他们可很久没见大哥大嫂你们了。”
听到说起孩子的事情，张铁柱两口子高兴的点头。
李风先去给俩人安排了一个房间，让他们先休息午睡一会，而他则和舅舅舅妈一起，把五只羊给称重记账。
一共是516斤，都是成年山羊，这个头肯定没有后世养的有重量，后世养的一百几十多斤一只很正常。
记好了数量，李风就让陈远航一起把羊抬上了三轮车，他骑着三轮车就往外跑。
说是把羊送去卖了，实则是找没人的地方，把羊放空间里面了。哪天杀上一头，偶尔给福利院吃顿羊肉汤挺好的。
涮羊肉就不敢弄了，三十来个人，吃一顿涮羊肉可得不少羊肉！
李风把三轮车一起进了空间，把五只羊脚上的绳索解开。让弱智人工安排好，它们的生活区域。
看着大口吃着各种老菜叶的羊，李风感觉羊肉串自由不远了！就是不知道还要多久，才能羊生羊，这样才能宰一头拿来吃。
李风等时间差不多了，他才骑着三轮车回去。随着他回去的，还有二十多个南瓜和各种蔬菜，其中茼蒿和生菜挺多的，最后就是一麻袋的辣椒了。
晚上的牛杂卤好以后，其实可以吃火锅，到时候可以烫茼蒿和生菜吃。
辣椒是准备弄辣椒酱，这玩意做好了，配啥吃都好吃！特别马上就天冷了，这玩意吃着暖和身子。
回到了院子里，张铁柱他们午睡起来了，几人连忙帮着弄三轮车上的东西下来。
张淑芬看到这么多的辣椒，她惊喜地问道：“大外甥，你弄这么多的辣椒，是想要做剁椒吗？”
“嘿，舅妈你就是懂我！弄点辣椒酱，马上就是天冷了，这玩意天气越冷吃着越合适！”
王小兰也高兴的说：“刚好我不会做这个，这次跟着你们学一学做法！”
这玩意其实并不难，不过千人千味，做出来的步奏不一样，味道就天差地别的。
李风会弄这玩意，而且他弄的辣椒酱，会放点香料，这样腌制出来以后，会更香更好吃。
这玩意少不了姜和蒜末，所以先把辣椒洗了。然后摊开晒了起来，务必要弄到没有水分，要是有生水，会导致放不长久。
至于盛放的器具，是一个带盖子的大玻璃瓶，这罐子是真的大，估计这次的辣椒酱能塞得完进去。
等辣椒干的时候，几人也没有闲着。李风开始给大舅俩人，讲解如何处理牛杂，这样方便卤煮，和去掉那些异味。
很多人不知道怎么去腥，放料酒这个很多人都知道，但放白醋这个事情，很多人不知道！
所以一群人一边处理着，一边听李风讲解着，时不时的大舅妈还会拿纸笔记一下。
好记性不如烂笔头，加上她们年纪比较大的人，都是记事的习惯。
这边带来的牛杂，是完整的一副，甚至还带了十几斤的牛腩肉。因为牛腩肉带油，这可是很好的东西，张铁柱就想着给带点好东西。他们不知道，其实牛腩肉也适合卤着来吃。
清理完牛杂了，就去焯水去异味再清洗，然后陈远航和张淑芬就去处理羊杂。
而李风则领着张铁柱两口子，跟他们说如何配置卤水。他先配了一遍包起来，然后又接过本子，给他们写上去。
把各种注意的地方，都写了上去，然后就是开始煮牛杂了。整副牛杂，差不多二十斤，所以满满的一大锅。
水要加起来，因为卤煮的过程中，会消耗掉许多的水。而且不管是给人家上牛杂，还是牛杂面的吃法，都需要很多的卤水。
大火煮开以后，就得中小火慢慢炖煮。三人又开始去帮忙弄羊杂，羊杂弄好以后，就只能先放在一边。需要等牛杂卤煮好了，才能弄这个羊杂。
几人也没有闲着，因为辣椒已经晒没水分了，可以开始剁辣椒了。
因为案板没有这么多，所以李风和陈远航抽空出去，买了两个大西瓜回来。放水缸里面冰镇起来，等晚上就可以吃冰凉的西瓜了。
等辣椒剁好以后，牛杂就卤煮的差不多了，这时候张萍萍也讲完课了，孩子们开始去送甲鱼，卖豆腐来着。
看到剩了半板的豆腐没带走，张淑芬好奇问道：“大外甥，为何这豆腐不带去卖？你不会是想留着吃吧？”
李风回道：“是的呢，舅妈一会把这些豆腐，切片稍微煎制一下。一会晚饭咱们在院子里，架炉子吃火锅！”
陈远航乐道：“现在这个牛杂闻着这么香，吃火锅肯定好吃！”
现在天气热，这个牛杂卤出来了，可吃不了多少天！最多就是泡卤水里，放两三天而已。
所以大吃一顿，肯定是必须的！
把牛杂用大盆捞了起来，把卤水先装进一个桶里，李风又开始教导着调制白卤水。牛杂也是白卤水，不过两种用的香料还是不一样的。
还是和牛杂一样，把注意事项，都给他们写得清清楚楚，步骤什么，比例什么，全都一清二楚。
任谁拿到这本子，就能够按照上面的内容，复刻出来这卤水。
所以李风叮嘱道：“舅妈，这卤水的方子，虽然不是特别的贵重，但你们要注意别被人偷走了。因为拿到这本子，就代表学会了这个卤水，就怕别人也在你那边弄起了这生意。
我教福利院的孩子们，他们以后注定要奔赴各地发展，所以不担心出现抢生意的事情发生。你们那边可不一样，就怕有人动了歪心思，干出偷卤水方子的事情。”
人心之险恶，两人肯定比李风还了解，所以他们感激道：“小风，我们会注意看管好的，真是太感谢你了，这样的秘方都交给我们！”
李风摆了摆手道：“都是自己人，没必要说这些客套话！我卤水需要牛油的时候，你们不也二话不说就帮我弄这玩意？
那时候你们可连我面，都没有见过呢！就要为我奔波忙活这事！”
张铁柱摸着脑袋，憨笑着说：“我当大舅的，帮你是我应该做的！”