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炖鸡汤这个,就算禾禾不教,她也是会的。

无非就是把鸡剁成两半,过水煮掉脏东西,然后丢进清水里炖就是了,直到把里面的油脂逼出来,打开锅盖看那汤变成淡黄色,表面浮着一层黄油,这就算是好了。

里面她丢了几颗红枣,枸杞,放了一点儿盐,其他的什么也没放,吃的就是一个鲜味。

另一侧的苏禾也在做东西,不过她做的是明天卤肉面要用的卤肉浇头,这东西就是得老汤慢炖,虽然她没有老汤,但把今天的汤留起来,往后也算是老汤了。

刚盖上锅盖,就听屋外由远及近传进来的女声,里面夹杂着苏满不服输的抗议。

“阿姐!我们挖了冬笋!!”

“阿姐!我挖的最多,这里都是我挖的!”

俩小孩谁也不让谁,眼看着就要吵起来了,苏禾快一步插在俩人中间,堵住双方的视线。

“冬笋?”

“是小丫和她姐姐带我们去挖的,就在后山那处,不过我们没敢进山,就在外围挖的。”

苏禾仔细想了想,后山好像有一处是竹林,里面是有冬笋的。

“想不想吃新东西?”

她想到明日的时令菜单放什么菜了。

腌笃鲜!

过完年基本上都吃腻了大鱼大肉,若在这时候来一口鲜暖的腌笃鲜,那才是绝了。

“想!”虽然不知道这是什么,但不阻碍两个小孩捧场。

“我帮阿姐剥笋!”苏甜先苏满一步举起手臂。

后者气呼呼的瞪了一眼,别过脑袋不去看她。

臭甜妹!每次都和他抢活干!

苏禾看的想笑,她努力控制住嘴角,压下嗓音跟苏满道:“那满崽愿不愿意帮俺姐去干娘家拿一块咸肉?”

“我可以!”小孩瞥了一眼苏甜,扭头屁颠屁颠的跑了,生怕后面的人跟她抢活干。

苏甜嘟囔:“幼稚!”

转头:“阿姐,我去井边儿洗!”

是了,他们家开了井,年前就开了,现下小孩儿抱着有自己身子大的竹筐,磕磕绊绊的走到井边,又扭头回来找了个矮板凳,一屁股坐下就没起来。

沉迷洗笋!

苏禾趁着苏满拿咸肉的空档,转身去处理排骨。

还是年前剩下来的,不是很多了,剁开也就一小碗的份量,刚好够煮一锅腌笃鲜了。

等咸肉拿来,笋也剥好,苏禾开始正式做腌笃鲜。

其实这菜除了盐,不需要放任何调料,有时候盐也不用,毕竟咸肉里就有盐了,吃的就是一个食材本来的鲜味。

先把排骨洗净,咸肉切成均匀的小方块,也放进水里稍稍清洗一下,就可以一股脑倒入清水里焯水。

等肉焯好水,拿出来把表面沾附的脏东西都洗掉,放在一边备用。

其实腌笃鲜应该用的是春笋,不过现在手里只有冬笋,也能吃,有啥用啥吧。

把冬笋切成小块,也放进锅里稍微煮一下,三四分钟就差不多了。

冬笋比起春笋,有股涩味,焯水的时候可以放小半勺盐来除涩。

等冬笋也焯好水,就可以另起炉灶,热锅放油,把提前备好的排骨和咸肉丢进去,中火煎到两面焦黄,倒入一整壶热水,一定要用热水,凉水会使肉质收缩,后续做出来就不会软烂了。

这里的排骨她用的是小肋排,煮到后面肉一啃就脱骨了,整根骨头光溜溜的,别提多满足了。

等一切都放进去,接下来就是等待时间了,半个时辰后就可以加入冬笋,再煮个小半个时辰,加入百叶结。

也就是豆腐皮,这个也一定要焯水去除豆腥气,以免后续做出来的腌笃鲜被豆味侵占,这可就得不偿失了。

再煮个十来分钟就差不多了,这样煮出来的汤颜色清亮,所有食材独有的香气都融合在一起,一口下去,肉香,笋鲜,全部在嘴里迸发,温暖的汤汁顺着喉管滑下去,整个小腹都暖暖的。

“给你们也盛一碗,就坐在这儿喝,外面凉。”苏禾挨个给他们盛了一小碗,看着两个孩子喝到最后小脚都不由自主的翘起来,那种幸福感简直爆棚。

“阿姐,这个也要在铺子里卖吗?”苏甜从碗里抬头,圆眼睛盯着苏禾。

“那我们是不是还要去挖冬笋?”

她转头,看向放在井边的篮子。

其实今天他们去只是玩儿的,也没想着冬笋竟然能做出这么好喝的东西,但要是放在铺子里卖的话,她摘的这么些肯定不够。

想着,苏甜喝汤的速度快起来。

“不急,等会儿我带着干娘去,你们俩小孩也在外面闹了一天了,脚上的鞋子湿了吧?”

后山的土还覆盖着雪,这一路走回来,鞋子肯定湿了,里面的脚说不定也冰凉。

她交代两个小孩:“等会儿我给你们煮一锅热水拿来泡脚,泡完脚就老老实实待在家里,写字就放在暖炉边烤着,听到了没?”

这大冬天的,出去玩一天也冷的够呛,是最容易感冒发烧的季节,若是再病一场,好不容易养出来的膘又得瘦下去,她可舍不得。

“阿姐,真不用我们帮忙啊?我和满崽挖冬笋挖的可快了,而且鞋子本来就湿了,大不了晚上回来烤嘛。”

苏禾想了想,就点头应下来了,这个年纪正是闲不住的时候,要是让他们在家里呆着,指不定怎么难受呢,还不如放出去跑。

“那一定要注意保暖,冷了饿了的一定要说,听见没有?”

“知道啦!”俩小孩齐声道。

反正挖冬笋也不急于这一时,天色还早,苏禾弯腰拎起两双小鞋子,果不其然的全湿了,也只能放在暖炉边烤一会儿了。

“阿姐!”苏甜坐在床边,大声呼喊:“阿姐你快过来!”

“怎么了?”

“这个给你。”

见苏禾疑惑,小丫头红着脸跟她解释:“是我跟小丫一起给你做的珠子,用的是花种。”

其实她也不知道是什么花种,当时只觉得圆溜溜红彤彤的很好看,就和小丫商量着做一串手链给阿姐。

瞧着苏甜的期待样儿,苏禾想都没想就把东西戴在自己手上,鲜红的手链和翠绿的手镯相互映衬,特别好看。

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