淬火所需的加热的温度，与前两步又不同了，按李孟羲的理解是，淬火原理是加热到高温骤然冷缩，铁在骤然冷缩中急剧结成晶体，因晶体的变化而获得硬度。
因此，自然是温度越高，温度和冷水的温度差越大，骤然降温的程度越剧烈，结晶因而越坚硬。
由此推断，冷水热水淬火效果不同，高温铁、中温铁淬火效果也是不同。
李孟羲还在想着事情，关羽很快便把小刀放在火上加热好了，覆土的刀具烧的刃口白赤，温度肯定不低了。
淬火开始，关羽用铁钳夹着小刀往冷水缸里一没而入，炙热的刀刃遭遇冷水，滋的一声响。
昨日铁匠锻刀时，关羽也看了全程，刀匠淬火时短促蘸水几次，关羽有样学样，同样连蘸数次。
刀本来就小，巴掌长一点，连续蘸水之后，温度已降的徒手可握的状态。
按李孟羲所说的覆土烧刃法试了，淬火也完成了，结果当关羽把小刀上边的土壳扒拉开一看，关羽顿时眉头皱起。
不知为何，刀淬火之后，不仅弯了，而且刀身裂了好几个口子。
拿给李孟羲看，李孟羲一眼看出这刀几乎废了。
赶紧去找刀匠询问。
刀匠接过残刀看了一眼，直接给出了原因，“淬火时烧的太热了，下水就裂。”
原来是这样，原来温度加热的太高了。
刀匠说勉强还能补救，重新加热再锤打一遍能修回来，只是不很结实了。
本就准备做一个割肉刀而已，不结实就不结实了，问题不大。
之后，刀匠花了不久时间重新把刀烧红锻打一番，又重复了退火正火过程，当重新淬火时，李孟羲认真看着，他看到铁匠把刀烧成红热的状态，而不是白热的状态。
淬火的温度看来极为关键，稍有不慎，刀直接弯了裂了，再好的钢材，要是满是裂缝，直接就废了。
淬火不很顺利，可能是刀条的问题，可能刀条太细了，刀匠自己淬火，淬了一次之后，刀还是弯了。
之后连淬了三次，次次皆弯，终于第四次，淬火成功。
昨日一次就淬成了，今日越屡屡失败，每淬火失败，还得重新加热锻打，这样的话耗时就更长了。
而据刀匠所说，淬火火候难以把控，淬坏了正常，淬个三五次也正常，淬七八次不成也不稀奇。
情报更改，本以为整个锻造过程，最麻烦的是锻打，其他过程都耗时不长，原来淬火成功率也不高，也极费精力。
淬火难成这样，李孟羲也没信心测试尿淬和油脂淬火的效果了，他告诉刀匠，据说拿马尿牛油淬火，刀剑能更为锋利，只是到底是先用马尿还是先用牛油，淬火的火候跟水淬又有什么差别，一概不知。
李孟羲对刀匠说到，“你可自己试试，看此到底是良法，还是误传。”
刀匠听李孟羲以密法相告，李孟羲说话很有份量，再加上说的有鼻子有眼，刀匠暗自把此方法记下。
技艺乃吃饭的本钱，偶得密技，锻造经验的丰富的刀匠必然会暗自尝试，经验放在那里，专业人才去测试，比李孟羲一番乱测高效的多。
之后的回火，依然由刀匠来。
李孟羲向刀匠说了用土窑回火的设想，问有无可能借助土窑大规模回火，刀匠愣了一下，然后认真的沉思起来。
良久之后，刀匠说到，“或许也能。”
与李孟羲猜测的一样，回火需要将刀加热到半红不红的中低温度，然后放在一堆将烧尽的木炭中持续保温一段时间，这个过程类似“解冻”，将冷淬过程中形成的过于坚硬的铁晶体消融一部分。
而土窑保温效果极好，且恰好土窑中的整体温度是处于中低温度的。
再加上，炭窑烧制过程中，炭会飘的满窑都是，利于对刀剑的补炭渗碳处理。
锻造过程终于完了，抬头看天色，已是下午时分。
一把巴掌大的小刀，锻造过程花了足足大半天时间。
匠人们帮着把小刀打磨好抛光好之后，刀刃亮晶晶的，漂亮非常。
拿去测试，戳木头一戳能戳进去半截，尖锐的刀具果然比环首刀的刀尖穿透更强，因为刀身纤薄的关系，磨的非常锋利，割绳子一割就断，很犀利。
回城主府，李孟羲特意找来了一块不好啃的骨头，然后拿着小刀去刮骨头上的肉，测试效果非常好，刀很锋利，可以把骨头上的筋头巴脑刮的干干净净，又因刀头是尖的，剔缝里的肉也好剔，作为一把割肉刀来说，此刀完美。
之所以要做这样一个小小的道具，缘由已久。那是早前还在打黄巾的时候，一日炖肉，李孟羲抱着骨头啃啊啃，干啃啃不干净上边的肉，可要是把骨头扔了的话，上边还有肉，有些浪费，属于是吃之无肉，弃之可惜，越吃越气。
再想到以古时的后勤能力和行军条件，军中分肉之时，大抵只是粗糙的把肉剁成块然后随便煮了煮，没办法精心烹饪的。
所以说，军中吃肉，大抵都是骨头连肉一块筋头巴脑，而军旅苦寒，能吃肉的机会不多，好不容易吃回肉，骨头干啃啃不干净，太不舒坦。
所以，由此，军士除了有碗快以外，还应配一把小的餐刀，有此刀，啃骨头方便的很，且有时摘个野果，给黄瓜削个皮，便利无比，还有，带着此种小刀具，万一被蛇咬到了，还方便处理伤口，有了刀剑伤来不及治疗的话，把小刀烧红把伤口烙一下也能应急。而若是没有小刀，只有普通的环首刀，环首刀那么宽的刀身，烧红烙一下，皮肉得烫熟一大块。
想来一把小小的刀具用铁不多，全军人手一把是可以负担的起的。
可依今日锻造的经验来看，刀虽小，打造过程却一道工序不能缺，耗时并不少。
看来，除非降低成本，不然餐刀一项军中难以普及。
找来一块只经过淬火的熟铁铁条，用小刀去割熟铁，割的动，而刀刃虽略变钝，但大体完好。
再看熟铁，被割了一道明显的划痕。
这说明，刀刃强度，高于熟铁，大约是钢了。
回想今日锻刀流程全是关羽动手，关羽没有锻刀的经验，却也成功锻出了质量勉强还行的钢，这说明，对锻刀整个过程的原理的猜测是基本正确的。
李孟羲将短刀擦干净交给关羽，他笑着说到，“关将军，此刀乃你亲手所锻，便于你。”
关羽乐呵呵的笑了，伸手把漂亮的小刀接下。
李孟羲再道，“此刀若再配上小鞘，或做成可折叠的，会更好携带。”
对小刀的定位是辅助刀具，是刮肉削果皮的餐刀，若是不带鞘，按士卒们简陋的携行条件，极难把刀保存好，那就不仅没带来太多便利，反而还增添许多麻烦，那就违反了初衷，所以小刀要么得有鞘，要么得是折叠刀。
再结合技术难度考量，折叠刀具明显难得多，所以还是刀鞘简单。
经测试，锻刀流程与所想的一样，脱碳和渗碳，热处理，大致都已了然。
李孟羲再对关羽道，“昨夜所融炼出的一盆灌钢，关将军若有空，可以命人将钢重新融炼锻打成刀。
且记，灌钢不同生熟铁，灌钢已是钢，炭不多不少恰好，且记不能再百锻之久，若锻打过久，脱炭过甚，反而钢就又变回熟铁了。”
“可交代匠人，省去叠锻，直接锤打成型，其他，仍按旧法。”
李孟羲把灌钢说的神乎其神，那盆钢煮好放了一天了，关羽本以为李孟羲对之有大用，没想到李孟羲会把钢交给自己，关羽愣了一下，点了点头。
关羽对灌钢术也是好奇的很。